Un plat de rois .

Voilà longtemps que je n'ai plus parlé de bonnes bouffes .... Aujourd'hui , nous allons parler de la "rifretta" ou "rivia" , suivant les régions . C'est peut-être le meilleur de la cuisine Corse , mais pour la déguster il vous faudra venir dans l'ile de beauté car cette merveille n'existe pas chez vous , gens de France et notamment de Touraine !!! Tout d'abord , il vous faut un cabri de 5 ou 6 kgs avec ses abats et ses boyaux . Coupez en morceaux le foie , le coeur , les poumons et piquez-les sur une broche . Salez et poivrez . Entourez la brochette avec la crépine du cabri (c'est un voile blanc , comme de la dentelle , qui se trouve dans le ventre) , puis entourez le tout avec les boyaux préalablement lavés . Salez et poivrez . Vous obtenez alors une espèce de grosse brochette que vous ferez cuire lentement au feu de bois , environ 2 h , jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée . C'est un régal !! Je ne crois pas que "tonton j. claude" ait ça dans sa Touraine qu'il a osé comparer à la Corse ! Et pan dans le pif de tonton jean-claude ! Mais comme je ne suis pas rancunier je lui offre cette splendide "rifretta" qu'il pourra toujours bouffer avec les yeux .....en attendant de la déguster ici !(à condition qu'il y ait Françoise , bien sûr ).

Comments

[Claire]

Etymologie : Euh...dans ma famille le "tonton" appelait ça la frissure. Est-ce vraiment la même chose?
Dans l'ancien temps, il y avait aussi les boudins au raisin (non!!!!Stop! Inutile de broder autour du "boudin", je pressens que c'est un sujet de dérapage pour la célèbre sorcière du menhir...hum!hum!).

En tout cas, c'en est trop.
J'ai pris nos billets pour un week-end en Corse afin de déguster figatelli et autres merveilles... avant qu'il ne reste plus rien pour les pauvres exilés parisiens (qui mangent plutôt du bitume en ce moment...).
Superbes vos photos des paconits sous la neige. Merci.

Claire